1958년에 사제 서품을 받은 지정환 신부는 이듬해인 1959년 한국에 왔다.
1964년 임실성당 주임신부로 부임한 지정환 신부는 농사도 짓기 어려워 가난에 허덕이는
지역 농민들을 돕고자 치즈 생산을 계획했다.

치즈를 만드는 일이 녹록치 않자 지신부는 유럽 현지 장인에게 직접 치즈 제조기술을 배워와서 전수하기도 했다.
1968년 임실치즈공장을 설립하고 1969년 농촌사목 지도신부로서 주민들과 치즈공장을 운영하다가
1983년 다발성신경경화증으로 1년 치료를 받기 위해 한국을 떠났다.

1984년 한국에 돌아온 지신부는 전북 완주시에 증증 장애인 재활센터 “무지개의 집‘을 설립해
장애인들을 위해 헌신하였고,
이후 2009년 ’무지개 장학재단‘을 설립해 장애인들을 위해 힘써왔으며,
이러한 공로를 인정받아 2016년 법무부는 지정환 신부에게 대한민국 국적을 부여했다.

같은 해 9월, 우리나라 최초로 치즈공장을 세워 임실지역경제를 활성화시킨 공로를 인정받아
대통령 표창인 산업포장을 수상하였고, 이후 축제장인 임실치즈테마파크에 자주 방문하시어도시민과 소통하고
인터뷰에서는 ”누구를 위해서 한 것은 없다. 단지 그들과 함께 한 것 뿐“이란 말을 남겼고,
2019년 4월 선종하면서 정부로부터 국민훈장 모란장을 추서 받았다.
한국에서 가장 좋아했던 노래는 노사연의 ’만남”이였다.